大众网·海报新闻记者 孙杰 招远报道

“这些黄澄澄的馒头，也是用小麦做的吗？”

(资料图片)

近日，在山东省招远市举办的小麦新品种食品质量鉴评会上，几个金黄色、呈现诱人光泽的馒头站在一众白馒头中间，分外显眼，引起了品鉴专家浓厚的兴趣。

中间为济麦8040加工的“黄金馒头”

大众网·海报新闻记者了解到，这些馒头是选用山东省农科院作物所小麦遗传育种团队新研发的富叶黄素小麦品种济麦8040加工而成的，是功能营养型馒头。

山东省农科院作物所小麦遗传育种团队郭军博士说，和普通馒头相比，富含叶黄素的馒头有咬劲，不粘牙，回弹很好，还有浓郁的麦香味。

近年来，随着人们生活水平的提升，对营养健康的需求越来越迫切。山东省农科院作物所小麦遗传育种团队在高产广适、优质强筋、抗旱节水等育种目标基础上，加快了功能性小麦新品种的研发，先后选育并转化推广了济紫麦、济蓝麦、济糯麦等系列新品种。

济麦8040于2021年11月通过山东省审定，其最大的优点就是富含叶黄素。叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区的重要色素，叶黄素缺乏会使人感到眼睛疲劳、视力下降，甚至导致黄斑病变。而济麦8040的叶黄素含量为7.6g，约是普通小麦含量的2.5倍。它不仅叶黄素含量高，而且面团稳定时间为7.2分钟，达到了国标中强筋标准。

利用济麦8040做成馒头、面条、水饺等食品，色泽自然金黄，不仅颜值高，更能有效补充叶黄素，达到通过主食摄取营养素的目的。

据了解，作为一个功能性品种，济麦8040的农艺性状不输普通品种，在山东省区试种两年平均亩产526.5公斤，比对照增产8.7％；生产试验中比对照增产5.8％。同时，抗寒抗倒性突出。2022年10月底突然降温15-18℃，气温出现断崖式下跌，很多小麦品种出现不同程度的冻害，但是济麦8040基本未受影响，经受住了极端气候条件的严峻考验。

“功能性小麦的种植推广建议采用订单模式，从种子源头出发，配套规范栽培技术，打造‘种子-粮食-食品’全产业链模式，生产出优质商品粮，满足企业加工高端产品的需求，实现农民增收，企业增效。”山东省农科院作物所所长刘成表示。