国际素食日的来历

11月25日是国际素食日(或国际素食节)，原称“世界无肉日”，是一个自1986年开始来源于印度的一个节日，渐渐发展为一个世界性节日。这一天世界各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱等会供应全素食品。当年就有超过950万人响应该运动。素食素心，便是以蔬菜、瓜果为食，持柔软之本心，投入到素食活动中。

素食文化在中国由来已久，《齐民要术》中早有记载素食菜谱，说明当时吃素的风行。素食的历史如此悠远，而当下食素之风也颇为盛行。吃素食，穿素衣，修素心，在无比喧哗的世界里，做个素人，从少吃一顿肉开始修行，保持对万物的隐忍，保持对自身的观照。这般食素的意义，十分美好。根据联合国资料，在海产品丰富的地区，患喉癌者多，而有较多肉吃的地区，患肠癌者多。如日本人爱吃生鱼片，活虾与烤肉，因此，心脏病与胃肠癌的比率也成为亚洲之冠。食用素食会大大降低癌症的发病率。素食可以有效降血压，降低胆固醇，预防中风，改善动脉硬化，降低心脏病风险

科学证明，素食者的体力耐力比肉食者高出几乎一倍。素食者身体比较强健，精力旺盛，耐力较佳。素食者一般少病痛、智力较高、人际关系好、精神和耐力也比较好。美容界有句话说，白嫩肌肤与苗条身材都是吃出来的。素食会让肌肤恢复健康，细致有光泽。所以有人说，素食是最有效最根本的美容护肤品。

素食文化的起源和发展

素食古已有之，作为素菜，主要原料是蔬菜、瓜果之类。

到西汉之前，无论皇家贵族还是平民百姓，素菜的品种都是大同小异的。到了西汉初期，淮南王刘安发明了豆腐，从此，素菜出现了一个新品种--豆腐菜，把素菜的发展推向了一个新阶段。魏晋南北朝时期，佛教传入中国，并得到较大发展，全国各地佛寺林立。佛教宣扬的"戒杀放生"与儒家传统的观点"仁"相结合，使素食之风大盛，出现了有目的地专门吃素的人群。此后，吃素不再仅仅是普通平常事了，蒙上了一层"庄严"，一层"清高"。此时出现了"寺院素菜"。

隋唐时期，素菜得到了很大发展，已形成独特风味。到了南宋时期，再次掀起了素菜的高潮，在汴梁已有专门的素菜馆。到了清朝时期，素菜发展达到了很高的水平，成了与享有盛名的四大菜系并立的又一菜系。