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众所周知，葡萄酒的品类丰富多样，不仅有我们常见的红葡萄酒，还有桃红葡萄酒、白葡萄酒等，种类不同，其采用的酿酒葡萄品种也是不同的。对于白葡萄酒，有的人就会问到：白葡萄酒一定是用白葡萄酿制的吗?答案当然不是，下面我们就一起来看看吧!

灰葡萄酒是一种采用红葡萄品种酿制的白葡萄酒，尤以黑皮诺为主。黑皮诺是一种红葡萄品种，但也可以用来酿制桃红葡萄酒和白葡萄酒。当红葡萄被运送到酿酒厂并经过压碎后，葡萄汁就会脱离葡萄皮并流出来。葡萄汁随后常常会放在不锈钢容器中发酵，无需经过橡木桶陈酿就可以直接装瓶。

生产少量的灰葡萄酒(或桃红葡萄酒)可以改善黑皮诺的品质。取走一些干净的葡萄汁可以提高葡萄皮色素和风味化合物的浓缩度，而取走的葡萄汁可以拿去酿制红葡萄酒，而所酿成的桃红葡萄酒就是众所周知的思妮桃红葡萄酒。

另外一种用来酿制灰葡萄酒的葡萄是佳美，尤其是产自法国洛林的佳美葡萄，那里的土尔产区能生产出酒体轻盈，但令人愉快的灰葡萄酒。用佳美葡萄酿造的方法与用黑皮诺酿造的一样(在压榨的过程中，缩短白葡萄汁与红葡萄皮接触的时间)，尽管酿制方法相似，但是佳美葡萄的水果风味极大地改变了所酿葡萄酒的味道。

香槟也常常是采用上述的方式酿制而成的，也就是我们常说的‘黑中白’香槟，完全采用红葡萄来酿造的白葡萄酒。莫斯菲莱若，希腊的一种本土葡萄品种，带有粉色或紫色的葡萄皮和白色的果肉，并给白中灰葡萄酒带上“丁尼亚”的原产地名称。

因此，一般来说，红葡萄酒是用红葡萄酿制的，而白葡萄酒采用白葡萄酿制而成，但有的时候也可以采用红葡萄来酿制白葡萄酒，如灰葡萄酒、‘黑中白’香槟等。希望看了这些内容之后，大家会有所收获。