鸡肝的营养价值?

食材简介：

鸡肝，是雉科动物家鸡的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，整体呈紫红色，有大小两叶，叶面有苦胆和筋络，食用时须摘去。新鲜的鸡肝具有扑鼻的肉香，自然充满弹性，有淡红色、土黄色、灰色的都属正常，黑色或者鲜红色都是不正常的。

营养功效：

鸡肝具有很好的营养保健功能，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、以及B族维生素。鸡肝中的维生素A含量很高，能够维持正常生长和生殖机能的作用，还能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。鸡肝中还含有一般肉类食品没有的维生素C和微量元素硒，能够增强人体的免疫反应，还能抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。不仅如此，适量进食鸡肝还有益于皮肤健康生长，使皮肤红润。

常见做法：

在生活中，鸡肝还有哪些常见的做法呢?

酱鸡肝、胡萝卜炒鸡肝、黑木耳鸡肝汤、孜然爆鸡肝、鸡肝粥等等。

猪肝和鸡肝哪个有营养?

鸡肝和猪肝两者营养价值均较高，营养成分和含量也大同小异，区别不大，所以较难比较哪个营养高，通常可以根据自身对口味的喜好进行选择。

鸡肝为鸡的肝脏，猪肝为猪的肝脏，二者都含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁、锌、维生素A以及B族维生素等，其中丰富的铁元素对改善缺铁性贫血有一定的辅助作用。二者中含有维生素A，对于眼睛干涩、疲劳等症状，还能起到一定的缓解作用，其中的卵磷脂对神经发育也有一定的好处。

但要注意动物肝脏中胆固醇含量通常较高，高血压、冠心病的患者应尽量减少食用。肝脏中血管较多，其中有大量血液和代谢产物，应清洗干净后再进行烹饪，且烹饪时间不宜过短，要彻底做熟，以免生食后引起机体不适。