近日广东省疾控中心紧急提醒家庭自制发酵食品和腌制食品往往是引起肉毒毒素中毒的"元凶"。

(相关资料图)

仅今年7月就发生了两起，疑似肉毒毒素中毒事件，三类食物易引起肉毒毒素中毒。

近年来自制发酵的食品越来越受大众喜爱，"纯天然、零添加"的同时还富有动手的乐趣，网上还有很多自制的私房菜保姆级教程，请注意！这类自制发酵食品存在着巨大的风险

肉毒梭菌的肉毒毒素

到底有多毒？

广东省疾控中心指出

肉毒毒素是肉毒梭菌在厌氧环境下

产生的毒素

其毒性是氰化物的1000000倍

50纳克肉毒毒素可致命

肉毒梭菌及其毒素

进入人体的途径包含了三种：

食源性，也就是通过食物

通过伤口或者呼吸道

医源性，比如美容整形中过量使用肉毒毒素

其中引起肉毒毒素中毒的食物包括：

1.家庭自制发酵食品和腌制食品，如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。

2.不新鲜的鱼、猪肉、猪肝、制作不良的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。

3.对于小宝宝而言，蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危险因素。

这是因为，蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中，也可能会把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，为了安全起见，还是不要给他们喂食蜂蜜。

有可疑症状，立即就医

那么

肉毒梭菌中毒的症状有哪些？

牢记三点，预防"中招"