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1、煲鸡汤要焯水。

2、因为鸡肉当中是有很多血水的，如果没有将这些血水去除，那么炖出来的鸡汤就会有一股腥味，所以在炖鸡汤的时候，一定要焯水，将鸡肉当中的血水去除，这样炖出来的鸡汤才会非常的鲜美。

3、在炖鸡汤的时候，还有一个事情要注意，那就是炖鸡汤最好选用骨架部分，如果皮上的油脂比较厚，最好还是不要拿来炖汤了，因为炖出来的汤会非常的油腻，喝一点点就会觉得很腻，很难再喝下去，如果选用骨架或者没什么皮的部分，那么炖出来的鸡汤就不会怎么油腻。