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3月28日，在位于平山县的河北民利科技有限公司的西水渣肉制品加工厂内，一条条生产线有条不紊地运行作业。经过一系列标准化加工，一坛坛色泽亮红、肉香沁人的腌肉被生产出来。

平山县历史悠久，原汁原味美食众多，水渣沟腌肉正是其中之一。要说腌肉谁人做得最好，当属水渣沟腌肉代表性传承人樊利堂。从腌肉小面馆发展成规模化生产腌肉的大公司，近30年的时间里，樊利堂一门心思扑在了这“小小”的腌肉当中。

从小生活在西部山区的樊利堂，一年当中最盼望的就是过年，因为这是最可以满足自己味蕾的时候。也正是在这时，在樊利堂的心里腌肉已经成为了代表家乡的味道。由于家境贫寒，初中毕业后，樊利堂向亲戚和邻居借了5000元，与父母在县城开了第一家腌肉面馆。靠着独家配置的秘方和诚信经营，这家小面馆很快得到了人们的喜爱，收入也十分可观。

随着时间的沉淀，樊利堂家的生意越做越大，他也不断思考：“如何让大家随时吃上这美味的腌肉？如何利用腌肉带领乡亲们一起挣钱致富？”经过深思熟虑，樊利堂决定规模化、标准化生产腌肉，打造出独具特色的腌肉品牌。

说干就干，2013年樊利堂顺利注册了商标，在平山县城开设了第一个肉制品加工厂，并开始研制罐装腌肉。“当初遇到最难的问题就是生产技术的不成熟，生产的腌肉制品保鲜期没有达到预期效果，先后有5000多斤猪肉因变质问题必须销毁。”樊利堂回忆说，“不过面对困难我并没放弃，而是选择继续尝试。”

功夫不负有心人。经过不懈努力，樊利堂终于将罐装腌肉试制成功，随后为使这一技术标准化，他按照国家食品安全要求，申请制定了中国第一个腌猪肉制作标准Q/XSZ0001S-2015，丰富了中国的肉制品种类，使具有平山特色腌肉顺利进入市场销售。

要想产品质量好、受欢迎，除了生产技术过硬，原材料也要有所保证。为此，樊利堂成立了平山县民利种植专业合作社，合作社按照 “合作社＋农户＋基地”的模式，与水渣沟村、东苇园村、西苇园村等地的农户签订合作协议。

“我们免费给农户提供猪仔，同时指导他们按公司要求进行养殖，最后再按高于市场的价格收购这些猪肉。标准养殖的猪肉富含大量人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和钙等微量元素，口感上高出饲料猪一筹。”樊利堂告诉记者，“这样一来，猪肉的质量有了保障，乡亲们在公司的带动下也有了不菲的收入。”

在樊利堂的苦心经营下，水渣沟特色腌肉走出了平山县，在全国各地都大受欢迎，年收入达到500万元。难能可贵的是，樊利堂并未停下发展脚步，而是进一步整合资源走上产业融合的发展道路。他先后成立民利农仓电商平台、民利乡村振兴金融服务综合体、民利南西焦有机猕猴桃种植观光基地等，通过整合平山县特色农产品资源，利用农产品集中销售和线下直推等优势，继续带动该县广大农民增收致富。

“下一步，我们要在北京、天津等地区建立自己的网点，结合平山特有红色文化进一步提高腌肉产品的附加值，同时也要继续研发出一系列新产品，争取让咱平山的腌肉出现在全国各地的餐桌上。”樊利堂信心满满地说。 （记者 李坤晓）