鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩?
准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用;在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗;再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香;再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀;准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合;将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁;蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。
我了解过鸡蛋糕怎么蒸才会很嫩的，使用温水将鸡蛋与水混合，水量要和鸡蛋液等量，蒸时锅盖要留缝。鸡蛋糕为鸡蛋与清水混合后放入锅中蒸熟加入调味料得到的食品。鸡蛋糕口感甜香软滑，美味细嫩，蒸制时水温与水量尤为重要，可加入耗油、葱花等调味。
小火蒸;水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状!那么一份美美的水蒸蛋就出锅了，你想吃么?鸡蛋糕蒸的像果冻，没有气泡又嫩又滑，怎么做到的?最后就是出锅后，少放几粒葱花，也可以少放有点猪油，再加上生抽，妈妈的味道就扑面而来了
鸡蛋羹一般蒸几分钟?
1、蒸鸡蛋羹需要10—15分钟,不过是开水放蒸锅。
2、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
