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1、标志识别。根据国家规定，生产厂家都要在制品上铸压钢印标记，例如：18一8、18一0、13一0等，破折号前面的数字表示含铬量（%），后面的数字表示含镍量（%），18一8表示含18%的铬和8%的镍，属于优质不锈钢；18一0和13一0分别表示含18%和13%的铬，而不含镍，实际上是不锈铁。不锈钢既含铬又含镍，但因镍矿较少，故有的制品以锰代镍。

2、磁铁识别。除制品标记识别外，还可用磁铁鉴别。不锈钢制品不被磁铁吸引，而不锈铁则会被磁铁吸引。此外，在价格上，镍属于稀有贵重金属，所以，凡含有镍的制品比同体积不含镍的制品，成本都要高，因此，不锈钢制品较贵。在市面上选购时，可以判定价格低的不是不锈钢炊具，尤其是购小货摊上的要特别注意。