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1、牛奶变絮状不能吃。牛奶变成絮状多数情况下说明牛奶发生了变质，或其中的蛋白质发生了变性，喝了之后可能会出现不适症状，对身体造成不良影响。

2、牛奶变成絮状，通常已经过期，其中的微生物可能会大量繁殖，破坏牛奶的稳定性，从而使牛奶中的蛋白质变性而出现絮状物。另外，牛奶如果与酸性物质结合，也可能出现蛋白质变性而产生絮状物，此时的牛奶不可以喝，喝了之后容易刺激消化道发生急性炎症，从而出现腹泻、腹痛等肠胃不适的情况。

3、牛奶富含蛋白质、钙等营养物质，生活中可以适当进食新鲜的牛奶。新鲜牛奶多呈乳白色，或者稍带微黄色，无异味、无沉淀、无凝结等现象，适量进食对人体有益。