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1、葡萄树修剪的时间是在霜降以后到来年伤流期以前都可以进行修剪。过早修剪，枝蔓养分尚未回流完毕；过晚修剪，树液开始流动，树体伤流，均造成养分损失。

2、葡萄树修剪的主要目的是疏去无用过密枝、病虫害枝、伤残老枝蔓和截剪当年生老枝蔓，以减少冬季枝蔓的水分蒸发，要定产定量，合理修剪，预留来年的结果母枝，确定芽量和结果量。

3、一般采用短梢、中梢、长梢修剪。中早熟品种采用短梢修剪，留1-2芽进行修剪；晚熟品种采用长梢修剪，留4-5芽进行修剪。