“采三秀兮于山间”，作为山中珍品，香菇是人们餐桌上常见的美味，也是山区农民增收致富的支柱产业。湖北省宜昌市远安县素有“中国香菇之乡”的美誉，先后被授予“全国农业（食用菌）标准化示范区”，随着行业竞争加剧，远安县积极适应市场变化，突破产业发展瓶颈，探索出新的做大做强食用菌产业发展路径。

创新品种：从“一菇独大”到多菌齐放

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“品种单一，同质化竞争激烈，使得市场供大于求，产品价格低迷、造成种植户利润下滑、企业生存压力加剧”，这曾是一度困扰香菇产业的难题。“香菇不香”如何破题？

菌种是食用菌产业发展的源头。作为全国重要的菌种生产基地，湖北省远安县首先将目光投向了菌种创新。“将菌种研发作为农业现代化先导性工程，实现不断推进食用菌产业由单一香菇品种向多元化发展转变，探索构建以香菇为主，多品种共同发展的产业格局。”远安县县长刘朝表示。

通过科研攻关，与华中农业大学、湖北省农科院、上海农科院等科研院校合作，远安县结合本地地理和气候特点，实现种植品种的多样化和特色化。3月初，记者来到位于远安县的湖北森源生态科技股份有限公司，只见菌种生产车间内，一排排智能化菌种生产设备正在电脑操控下自动运转。

加大对菌种质量安全技术研究和硬件设施的投入后，远安菌种优良率达到95%以上。“过去大家只熟悉我们研发的‘8404’香菇菌种，现在还成功种植羊肚菌、大球盖菇、红托竹荪、金耳、玉耳、桑黄等10多个新品种”，湖北森源生态科技股份有限公司技术中心主任焦海涛介绍，“桑黄最‘俏’，一斤卖到1200元。”

目前，远安县已先后选育出“森源N1”等4个新菌种，筛选出3个品种通过国家食用菌品种认证，并建成储藏量达250种食用菌的种质资源库。远安成为全国重要的菌种生产基地，年生产量达到2000万袋，远销全国110多个县市区。

科技赋能：四季产香菇，精深加工香飘海外

品种多样化的同时，香菇工厂化栽培和珍稀菌种植技术也在远安实现了迭代升级，迈进标准化、智能化。钉子菌种、高压灭菌、定向出菇、智能化温控等技术在远安相继应用，香菇实现周年化生产。

3月2日，记者走进位于远安的宜昌大自然生物科技有限公司（简称大自然公司），智能菇棚让人眼前一亮。

高大厂房次第排开，立架足有3米高。种菇需要通风和调温，如此庞然大物怎样实现精准调控？“通过物联网等新科技，对棚内水分、湿度等环境条件实现精准管控，提供香菇生长的最佳环境，”大自然公司董事长周华雄告诉记者，“克服因气候异常对香菇种植的影响，改善香菇生长条件，缩短种植周期，既提高产量，又提升鲜菇品质。”

好技术带来好产品。迈进大自然公司的加工车间，菇香四溢。车间内，生产线井然有序，一袋袋香菇脆片、一罐罐香菇酱如士兵般鱼贯而出，准备开启海外之旅。“供不应求，今年订单已经排到5月份了，公司已经不接小订单了，”周华雄说。

据了解，大自然公司生产的香菇即食食品、香菇罐头、双孢菇罐头投入国内外市场后受到广泛欢迎。特别是2022年新上的双孢菇罐头生产线，日产量达30吨，产品出口巴拿马和中东10多个国家和地区，仅凭双孢菇罐头一个单品全年可创外汇收入1000多万美元。

如今，远安县还探索出利用废菌棒生产生物有机肥，香菇生产走上了绿色循环经济的大道，为农户探索出一条绿色致富路。据介绍，远安县从事食用菌种植的农户8500户，农民人均从食用菌产业中获得收入8000元以上，产值达9.5亿元以上。

作者：农民日报·中国农网见习记者 李丽