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隆冬时节，颗粒归仓，万物收藏。盛产红薯的河南省三门峡市陕州区西李村乡王彦村又到了一年中最繁忙的时节，家家户户开始制作手工红薯粉条。

12月12日，冬日暖阳挂在瓦蓝色的天空，将整个王彦村照得亮堂堂的。村民白智年的院子里热闹非凡，他正忙着用竹竿晾晒刚刚加工好的红薯粉条，高挂下垂如瀑布飘逸的粉条在阳光的照射下，晶莹剔透，成了一道别具乡村风味的“风景线”。

白智年是西李村乡有名的粉条制作行家。今年60岁的他种了大半辈子红薯，漏粉条的手艺更是堪称一绝。他告诉记者，今年家中种植了近50亩红薯，为了提高产量，他曾多次学习考察，最终选择了一种产量高、薯形好的品种，每年11月前后红薯丰收之后，品相好的红薯会被收回放入地窖中等待销售，品相稍微差一点的便进行深加工，做成当地人喜欢吃的红薯粉条。

2010年，白智年联合几户农民成立了长星红薯种植农民专业合作社，建了仓库和粉条加工厂，开始了他的创业之路。说起如何制作手工粉条，白智年显得兴致勃勃，“别看细细的一根粉条，制作起来工艺可是相当复杂，是个耗时耗力的活儿。我们这是纯手工制作，需要经过拌粉、漏粉、煮粉、冷却、晾挂等多道程序，前前后后需要一个多月的时间。其中漏粉是最讲究手艺的一道工序，粉条能否粗细均匀全由漏粉这道工序控制。漏粉时一只手端着漏瓢，举高后，另一只手开始均匀地敲打漏瓢，粉条就会源源不断地漏进下面的锅里。当一瓢快漏完时，旁边的帮手会将另一团面放进漏瓢里，这样才能保证粉条的长度。”

因为制作手工红薯粉条，白智年曾经是村里的“红人”。每年，仅他们1家就要加工制作1万斤粉条。问及如何销售，白智年呵呵一笑，他告诉记者，正所谓“酒香不怕巷子深”，他们家的红薯品种新，加上纯手工制作，做成的粉条劲道、柔韧、光滑，嘬一口下去暖胃又暖心，每年都不愁卖。粉条制作好之后，老主顾都是自己上门买，基本上不愁卖。

西李村乡是三门峡市有名的红薯之乡，该乡地处丘陵地带，红土地非常适合红薯生长，附近的白埠、柳沟、岩里、岳庄等村都大量种植红薯，今年全乡红薯种植面积近万亩。

近年来，西李村乡通过深挖农业资源潜力，探索产业发展特色，采取“合作社+基地+农户”“公司+基地+农户”等模式，进行规模化种植，实现红薯种、产、销一体结合，解决了农村土地种植收益低、农闲时剩余劳动力过剩的问题，全乡红薯产生总值达到了4000多万元，多渠道促进农民增收。

未来，西李村乡将继续以“一村一品”为抓手，坚持以党的建设高质量推动经济发展高质量，激发集体经济发展活力，做强富民兴村产业，深化农业供给侧结构性改革，构建现代农业产业体系，着力打造乡村振兴新支撑、农业转型发展新亮点，不断促进农业增效、农民增收。

作者：卢仙格 张斌 农民日报·中国农网记者 王帅杰