【资料图】
1、薯条用土豆做的，材料：土豆3个，去皮洗净，切成长6cm宽1cm长条状，放入清水中浸泡，当清水变白即可，目的在于去除淀粉防止氧化薯条发黑。
2、将浸泡后的土豆条倒入锅中，煮2分钟左右断生，捞出沥干水分晾凉。
3、煮后土豆中加入2勺生粉。抛一抛，让生粉均匀地包裹住土豆条，然后放入冰箱里冻30分钟左右。生粉可以吸水，让薯条快速冻硬，冻过的薯条炸起来根根分明，外酥里粉。
4、冻硬后装袋中，什么时候想吃什么时候炸，无需解冻，很方便。放冰箱前一定要一点水份也没有。
5、锅中放入适量油，烧至6成油温（用一根薯条试一下温度，薯条下锅后马上起小泡就说明油温合适）。将盘中薯条全部下锅，中大火炸2分钟，让薯条变得微黄即可捞出。稍凉，再将薯条下锅复炸10秒。马上捞出薯条，控干油份。控制油温很重要：太高易焦;太低，薯条会吸收过多的油。
6、吃的时候，可以撒少许盐，也可沾番茄酱。
