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三角粑是万州最常见的一道早餐，它外焦里嫩，香甜软糯，是很多万州人小时候的美食记忆。

在周家坝做三角粑生意的周师傅已经干这行19年了，他制作的三角粑受到周边市民的广泛青睐。记者决定跟着周师傅学艺，自己制作一锅三角粑。

周师傅说，首先要先淘米，将米中灰尘、稻壳等杂质去除干净，打成米浆发酵。等发酵好以后就可以把米浆端到街上烤制了。周师傅用的是一口特制的四方形锅，里面被隔成了八个小隔间，每个都是大小一样的三角形，因此制作出来的米粑叫做三角粑。

在铁锅上刷上油，就可以把米浆倒入锅里了。

经过四五分钟的烤制，一锅白里透黄的三角粑就出炉了。

三角粑在锅里往往是连在一起的，用小刀切开后就可以售卖了。一锅好的三角粑外黄里白，外焦里嫩，一口咬下去热络络的，满口留香。

周师傅的这口锅还铸着“万县市云盘路42号”的字样，跟随他已经19年了，一个三角粑也从刚开始的五毛钱涨到现在的一块五。虽然是小生意，但他靠着烤三角粑买了房，养活了一家人，因此他很喜欢这一职业。

（供图单位：重庆三峡融媒体中心）