在赣南农耕文明的大观园中，有一个承载客家人乡土情怀、展现客家人亦农亦商的特殊舞台，这就是耕牛交易市场，俗称“牛倌行”，这里的主角是耕牛交易的中介人，人们常称之为“牛倌客”。

讨价还价。

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现场遛牛。

相牛识性。

圩日，是“牛倌客”们最忙碌的时候。他们大多饱经风雨，目光敏锐，极富耐心地穿行于耕牛交易市场的每一个角落，捕捉和创造商机。旁人看来，在耕牛交易中，“牛倌客”只是中介人，而实际上，他们主宰着交易的全过程。他们凭借特有的手艺和能说会道的嘴皮子，在相牛、议价、说合中促成卖主和买家成交。成交一头牛，“牛倌客”不仅可以通过分头议价心照不宣地赚取一笔差价，买卖双方还会按行规付给“牛倌客”约定的中介费。

“牛倌客”们靠手艺吃饭。他们经风历雨的脸庞上，沧桑中透出干练，厚道中透出精明。他们只凭眼睛看就能估准一头牛的体重，通过看牙口确认牛的年龄，对每头牛的开价要尽可能让买卖双方都能接受，而且又能利己。当一头牛准备交易时，几个甚至十几个“牛倌客”会围拢过来造势，一部分向着买家，一部分向着卖家，实质上却不互相拆台，只是为了制造一种让双方都感觉没有吃亏的交易气氛。在整个交易过程中，他们始终说的是行话，比如牛的重量以多少担表示，砍价不说数字，用“瞧头”“马”等外行人根本听不懂的暗语或手势表述。

看牙察牛。

客家牛市。

牵牛装车。

守牛待客。

“牛倌客”之间也存在激烈竞争。他们比的是手艺、口才和为人处事的智慧。在南康唐江镇“牛倌行”，晚清时期曾有一位名震赣粤两省的段姓“牛倌客”，他坐在家中前厅的太师椅上，只要看牛走一圈，就能报出牛的重量、年龄等，给出一个让买卖双方都合意的价格。因为心地善良、为人厚道，他在行业内威信极高。

农耕文明的历史长河，造就了一代又一代的“牛倌客”，也形成了赣南独特的客家牛商文化。随着时代的发展，今天的客家人早已不再像祖辈那样靠守着几亩薄地耕作刨食、繁衍生息，耕牛对他们来说也不再是安身立命的依托，但像耕牛一样吃苦耐劳的品格和像“牛倌客”一样“干一行、精一行”的韧性，却已深深植入客家人的精神血脉和文化基因。

（邱运平/文 许朝阳 卢明亮 记者刘凯/图）

编辑：谢忠英 实习生彭译萱

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